Saillans · Gironde
Le Saillans
Cuisine de saison au cœur du village
Cuisine de saison
La Carte du Moment
Tous nos mets sont réalisés à partir de produits frais et bruts. Notre carte évolue régulièrement selon les arrivages et les inspirations du chef.
Pensez à réserver — les places sont limitées
Menu du Jour
Le midi en semaineEntrée, plat du jour, dessert — du lundi au vendredi le midi
20€
Formule Déjeuner
Entrée, plat, dessert, verre de vin et café
26€
Menu à 44 €
Entrée, plat et dessert au choix — hors boissons
Entrées
- ·Blancs de seiches sautés à la poêle, sauce vierge, citrons confits et cacahuètes concassées
- ·Tartine crème de Fourme d'Ambert, viande de bœuf séchée, pickles d'oignons rouges
- ·Nem de grenier médocain, crémeux de panais, réduction de vinaigre de cidre
Plats
- ·Filet mignon, frégolas et champignons, sauce camembert
- ·Magret de canard tranché, pommes dauphines au curry, gastrique de fruits rouges
- ·Merlu, crémeux de petits pois, émulsion fumée
Desserts
- ·Crème brûlée parfumée à l'huile de sésame, glace framboise
- ·Baba au rhum
- ·Mangue et fruits de la passion sur un moelleux madeleine
- ·Sélection de 3 fromages A.O.P. et fermiers
Desserts à commander en début de repas.
Menu à 58 €
Entrée, plat et dessert au choix — hors boissons
Signature
Entrées
- ·Foie gras de la Ferme de Fonteneau mi-cuit aux épices, chutney de fruits
- ·Raviole de haddock, bouillon thaï, julienne de légumes croquants
Plats
- ·Cabillaud rôti, risotto d'épeautre, gambas en tempura, beurre de gambas
- ·Filet de bœuf, légumes glacés, choux rouges confits, parmentier parfumé à l'huile de truffes
Desserts
- ·Tous les desserts de la carte
- ·Sélection de 4 fromages A.O.P. et fermiers
Desserts à commander en début de repas.
Tous nos mets sont réalisés à partir de produits frais et bruts.
Origine des viandes : Foie de canard / France · Magret de canard / France · Filet mignon / Hollande · Filet de bœuf / Belgique · Viande de bœuf séchée / Suisse.
Liste des allergènes à votre disposition sur demande.
T.V.A. 10 % sur les mets et 20 % sur les boissons alcoolisées. Service inclus.
Notre carte évolue au fil des saisons et des arrivages. Au plaisir de vous accueillir au cœur du village.
Quand nous rendre visite
Horaires & Réservation
Midi12h15 – 13h15
Midi12h15 – 13h15
Soir19h15 – 20h30
Midi12h15 – 13h15
Soir19h15 – 20h30
Midi12h15 – 13h15
Soir19h15 – 20h30
Midi12h15 – 13h15
★ Réservation conseillée — les places sont limitées
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Appeler maintenant4,8
sur 5 — 695 avis Google
« Ce restaurant est d'après moi le parfait équilibre. À la fois simple (dans le sens pas guindé) et sophistiqué dans l'assiette. C'est un vrai plaisir pour les sens ! »
Pauline Bouchet
novembre 2025
« C'est toujours un immense plaisir de déjeuner ou dîner au Saillans. La cuisine y est raffinée, les saveurs réjouissantes ! Et l'accueil toujours chaleureux ! Petit plus : le restaurant est ouvert le lundi et le menu du midi en semaine à 20€ défie toute concurrence ! »
Hélène PAPAILIAS
avril 2024
« Repas du midi à 20€ entrée plat dessert imbattable !! Joliment présenté, du goût et lieu agréable… à réserver. »
Laurent Petit
février 2026
« LA PERFECTION. Je pèse mes mots, je ne vois aucun point négatif. Mr et Mme sont adorables, passionnés, ils expliquent en détails les plats. Le cadre est très agréable avec une très belle carte et des produits frais des producteurs locaux. »
Drastik BJ
mars 2023